ملف كامل للطبخات السريعة ((للطوارئ))

الشـابوره (1)



نخفق(خمس بيضات) في الخلاط لمدة دقيقتين ثم نضيف لها (كأس سكر + كأس زيت)
ثم يعاد الخلط لمدة دقيقتين أخرى
ننخل( 3 كاسات دقيق + 2 م ص BP.). ثم نضيف لها (ملعقة يانسون أو حبة سوداء) أو النكهة التي تفضليها
ثم يصب عليها الخليط السابق وتحرك إلى أن تتجانس ثم تصب في الصينية ويرش عليها سمسم محمص ثم تدخل فرن حار لمدة نصف ساعة أو إلى أن تتحمر من أعلى ثم تخرجينها وتقطعينها شرايح وتدخلينها للفرن ويكون مفتوح من أعلى " يعني تحمير " علشان تتحمر الشابورة من الجوانب



]]بعد أن تبرد تصفّ في علبه بلاستيكيّه محكمة الاغلاق وتفرّز وتخرج الكميّه اللازمه قبل التقديم ليذوب ثلجها{{

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ



شابورة باليانسون(2)



المقادير
-ثلاث كأسات دقيق ، -ثلاث ملاعق حليب بودرة ، -ثلاث بيضات ، فانيلا ، ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، فنجان ماء ، نصف كأس زيت ، ملعقة يانسون ، سمسم لتزيين.



الطريقة
- تعجن جميع المقادير ماعدا الدقيق والسمسم
- يضاف الدقيق بالتدريج وتعجن باليد ثم تفرد في صينية(( أو تكور على شكل بيضاوي)) وترش بالسمسم وتدخل الفرن حتى تنضج وتقطع بشكل طولي وتقدم








قراميش(لا أسهل ولا أطعم)



المقادير

عجينة بف بسترى ، بيض او حليب سائل لدهن الوجة ، للزينه زعتر, سماق ,سمسم.


الطريقه
تقطع العجينه مربعات او مستطيلات حسب الرغبه ثم يدهن الوجه بالبيض او الحليب السائل ثم يرش عليها واحد من ثلاثة (الزعتر او السمسم او السماق ) ثم تدخل الفرن وتخبز ثم تقدم








بسكويت التمر(العجيب)



المقادير
كاس زيت ، كاس طحين ، كاس سكر ناعم ، ملعقة بكنج بودر ، كاس نشأ ، ثلاث بيضات


الطريقة
تخلط المقادير السابقة مع بعض ثم نفرد نصف المقدار في صينية مدهونة تحضر تمر عادي على حسب الحاجة وحجم الصينية ونخلط معها هيل و قليل من الزيت حتى يسهل عجنها بعدين نفردها على العجينة ونفرد النص الباقي من العجين وتتدخل الفرن






غريبة (1)



المقاديــــــــــر
4 أكواب طحين ، كوب سكر ناعم ، نص كوب زيت ، نص كوب زبدة ذائبة


الطريقــــــة


يخلط السكر والزيت ثم يضاف اليهم الدقيق ويعجن باليد جيدا
وبعد ذلك تشكل على اشكال دائرية (كورة )
توضع في صينية وتدخل الفرن على حرارة متوسطة حتى تتحمر الُغريبه

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــت



غريبه (2)



المقادير
كوب زبده ، نصف كوب سكر ناعم ، دقيق جميع الاستعمالات ، نصف ملقة شاي خميره سريعه ، بندق للتزيين


الطريقه
اخفقي الزبدهمع السكر ثم اضيفي الدقيق قسمي العجينه الى 30 كره ضعيها في الفرن بعد التزيين
بالبندق لمده 8 دقائق






أصابع السميد(اللذيذه)

المقادير
2كاس طحين ، كاس سميد ، كاس حليب سائل ، اصبع زبده او نصف كاس سمن ، 2ملعقه صغيره بكنج بودر ، ملعقه كبيره جوز هند


الطريقه
يفرك الطحين بالزبده ويوضع على الحليب ثم توضع باقي المقادير وتعجن جيدا حتى تصبح عجينه لينه ثم تفرد بالنشابه وتقطع بالكاس وتلف على شكل اصبع وتقلى بالزيت ويصب الشيره عليها بعد القلى وتغمس بالفستق



إذا أردت تخزينها لوقت التقديم تصف في علبه محكمه الاغلاق في الفريزر بعد أن تقلى وتبرد وتضاف الشيره قبل التقديم

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

كــوكيـز (10على10)



المقادير
4/1 2 كوب طحين ابيض ، 4/3 كوب سكر ، 4/3 كوب سكر أسمر ، 2 بيضة ، 2/1 كوب سمن ، 2/1 كوبزبدة سائحة ، 1 م ص فانيلا ، 2/1 ملعقة بيكربونات الصودا ، 4/1 م ص ملح ، 1 كوب شوكلاتة نصف محلاة( قطع صغيرة ) ، 1 كوب لوز مجروش حسب الرغبة


الطريقه
1) تخفق السمنة + الزبدة+ السكر+ الفانيلا+ البيض لمدة 10 دقائق
2) يضاف الطحين+ بيكربونات الصودا+ الملح ويخلط جيدا
3) تضاف الشوكولاتة + اللوز
4) يوفع مقدار من العجينة في صينية الفرن غير مدهونة
يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 الى 15 دقيقة أو حتى تتحمر قطع البسكوت ، تترك لتبرد ثم تقدم






أكواب التمر(1)



المقادير
اولا الاكواب :
كاس طحين ابيض 3حبات جبنة كيري فنجان شاي صغيرماءاو اقل ملعقة صغيرة خميرة فورية نصف كاس زبدة سايحة
ثانيا الحشوة :
تمر مطحون حبتين بيض مخفوقتين مع 3ملاعق سكر


ثالثا الزينة :
قرفة مطحونة لوز مبشور


الطريقه
تعجن الجبنة مع الطحين والزبدة والخميرة بالعجانة اذا كانت عندك ويضاف الماء حبة حبة فتتكون لدينا عجينة طرية جدا لكنها متماسكة ثم تكوّر كرات صغيرة بحجم حبة الفراولة ثم نحضر صينية عبارة عن صينية كبيرة وفيها حفر صغيرة مثل صواني ال



) (cup ca keلكنها صغيرة بحجم فنجان القهوة العربي الصغير ثم تبطن القوالب بالعجين وتسقط في كل قالب كورة صغيرة من التمر ونصب عليها ملعقة صغيرة من البيض المخفوق مع السكر وبعد ذلك نضيف القرفة المطحونة واللوز المبشور وتدخل في فرن معتدل الحرارة لمدة لاتزيد عن 15دقيقة او حتى تتحمر وتقدم معالقهوة العربيّه



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــ





قوالب التمرية (2)



المقادير



3كأس تمر طري ، كأس سميد ، ربع كأس جوز الهند (نارجين ) ، نصف كأس زيت ، ثلاث ملاعق طعام دقيق ، ملعقتين طعام حليب بودره ، بيضتين ، ملعقة طعام بيكنج باودر ، نصف كأس ماء ، ثلاث ملاعق طعام سكر ناعم ، ملعقتين طعام سمسم ، ملعقتين طعام حبة بركه ( الحبه السوداء)


الطريقه
نضع جميع المقادير في الخلاط ما عدا (البيكنج باودر والسمسم وحبة البركه )
ويخلط جيداً حتى يتجانس جدا"

نضع عليه بعد ذلك البيكنج باودر ويخلط مره اخرى ثم نحضر الصينيه الخاصه بالقوالب ثم ندهنها ونضع في كل فتحه قليل من الخليط لانه راح يزداد حجم الكعكه اذا ادخلت الفرن ثم نرش الوجه بقليل من السمسم وحبة البركه وتوضع في الفرن حتى تنضج ثم تحمر من اعلى

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــ



بسكويت التمر(3)



المقادير
كاس زيت ، كاس طحين ، كاس سكر ناعم ، ملعقة بكنج بودر ، كاس نشأ ، ثلاث بيضات


الطريقة
تخلط المقادير السابقة مع بعض ثم نفرد نصف المقدار في صينية مدهونة تحضر تمر عادي على حسب الحاجة وحجم الصينية ونخلط معها هيل و قليل من الزيت حتى يسهل عجنها بعدين نفردها على العجينة ونفرد النص الباقي من العجين وتتدخل الفرن



--------------------------------------------------------------------------------



معمول التفاح (لا تحرمي الحبايب من الأطايب)!!



المقادير


2 كوب طحين ، أصبع ونصف زبدة ، 8 حبات جبن كيري ، 2 حبة تفاح مبشورة ، 2 ملعقة سكر ، 2 ملعقة دارسين مطحون(قرفه للناطقين باللهجه المحليّه) ، نصف كوب ماء


الطريقه


*تحضيرالعجينة:
يعجن الطحين مع الزبدة والجبن الكيري حتى ترتاح قليلا.


*الحشوة:
يخلط السكر مع الماء والتفاح والدارسين ثم يوضع على النار حتى يصبح مثل المربى.
*تكور العجينة وتفرد وتحشى بالتفاح, ثم توضع بالفرن حتى يصبح لونها ذهبي ,تزين بالسكر المطحون.





طرق التخزين

انتباه

بالنسبه لتخزين الشابوره بكل أنواعها

]]بعد أن تخرج من الفرن و تبرد تصفّ في علبه بلاستيكيّه محكمة الاغلاق وتفرّز وتخرج الكميّه اللازمه قبل التقديم ليذوب ثلجها{{



نفس الكلام للقراميش وأصابع السميد. ........

وكذلك التمرّيه بـأنواعها وأضيف أن اللمسه الجماليّه مهمّه

ممكن تقديمها في ورق بيليسيه مكسّر



لكن صفّ الكوكيز يحتاج لحرص حتى نحافظ على شكله سليم من التكسّر



أمّا الغريّبه فيفضّل رفعها عن صينيّة الفرن بواسطة(ملاّس) وتبرّد في الثلاجه في طبق التقديم لأنّها هشّه وغايه في الحساسيّه وهي على فكره تفقد خصائصها إذا كرّرنا إخراجها من الثلاجه واعدناها مرّه ثانيه بدون حاجه


تحياتي